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葡萄酒的配餐——紅葡萄酒
發布:2022-09-01 瀏覽:51次

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果味型、輕柔的紅葡萄酒

       這類酒的特點是果味足、酒體輕,單寧低,酒精度也低,明顯的一個例子是法國的beaujolais。在喝之前可以冰到紅葡萄酒的低溫度,比如說15攝氏度左右。這類酒的適用范圍也廣,可以在吃頭盤色拉的時候一起喝,對于西餐來說,它適合于配地中海一帶的食物,比如說意大利面條、比薩,也適合于配非常肥膩的食物,如香腸、奶油土豆等等。


單寧重、豐厚的紅葡萄酒

       無疑這類酒是釀自皮厚、顏色深的葡萄品種,單寧自然也重如鐵骨,它們的酒精度通常都不低,高酒精度也能給酒帶來些甘味和柔順感。這類酒不容易配菜,特別是在年輕的時候,和咸、辣、甜、淡搭配都不適合,因為這類酒和咸的菜搭配會發苦,和辣的菜搭配會更辣,和甜的菜搭配也發苦,唯有和烤肉搭配是適合的。對于西菜,煎的牛排、羊排都不錯,特別是與加了芝士烹調或調味的菜搭配都是不錯的。


奢華而柔順的紅葡萄酒

       這類豐滿的酒主要來自于美樂和仙粉黛品種,年輕的時候,它們通常有著豐富的果味,如紅的和黑的漿果味;成熟后它們會帶來巧克力、可可、咖啡、雪松以及煙熏味。美樂適合于配同樣風格的菜,比如說燉肉類的食物;仙粉黛的香氣如同果醬一般,它香氣濃郁,很容易獲得高酒精度,它適合于配咸的菜,甚至配辣的菜,喜歡刺激口感的人應該是喜歡它們的。不過,這類酒和許多香料是協調的,比如說迷迭香、肉桂、百里香等等,這類酒也適合于配烤肉,比如烤羊肉串、烤牛肉。

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