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影響葡萄酒風味的神秘因素
發布:2022-09-01 瀏覽:37次

有人說“葡萄酒種出來的”,這句話說的是在除了釀制的過程外,葡萄酒還會因葡萄栽種過程中受到的各種影響而改變風味。本文將與讀者一起,揭秘影響葡萄酒風味的五大因素。

一、氣候

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葡萄是一種很容易受到種植環境影響的植物,作為原生于亞州熱帶地區的植物,在生物學上非常適合種植葡萄的地方是氣候溫暖,降雨平均、土地肥沃的低緯度地區。但從葡萄酒釀制的角度看,在低緯度肥沃地區種植的葡萄,由于沒有向土地深處扎根吸取養分的必要,往往都沒有明顯的個性,反而不用于釀制葡萄酒,因此幾乎沒有熱帶、亞州熱帶國家在生產葡萄酒。

二、土壤

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不同類型的土壤都對應著不同的非常適合栽種的葡萄品種。如沙礫質土壤良好的排水性和保溫性,更適合種植果香豐富的葡萄品種,而石灰質土壤具有保濕性和保溫性,更適合種植單寧強勁的葡萄品種等。一些世界出名了的葡萄酒款的成名,更可以歸功于葡萄園的土壤類型,夏布里的霞多麗白葡萄酒,其中令人著迷的礦物質香氣,便是來源于當地葡萄園的白堊質土壤。

三、天氣變化

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季節性的天氣變化對葡萄的生長有非常大的影響,這也是葡萄酒講究年份的原因。如果夏季的氣溫溫和、陽光充足、濕度適中,秋季的葡萄成熟期降雨少,那這一年就可以成為葡萄酒的“好年份”,釀出好酒的幾率也就更大。

四、品種

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世界上可用于釀酒的葡萄有數百種,它們的顏色、大小都不盡相同,但往往酸度、甜度、單寧互相平衡的葡萄才能釀出品質優質的葡萄酒。


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